「煮崩れ防止のためにタコ糸で縛ります」だって?どこの家にもタコ糸があると思わないでくれるかな?

アルミホイルで代用してみよう。

即席でチャーシューを作ろうとしたけど、ちょうどタコ糸がなくなっていたので、実験してみた。

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アルミホイルで巻く

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ご覧ください。見事に肉がまとまりました。
中身ですが、豚ロースしょうが焼き用を重ねて丸めています。
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レシピサイトではありません。あくまで「アルミホイルでたこ糸の代用実験」なので、その流れで行きます。

圧力鍋で煮込む

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とりあえず30分間、圧力をかけて煮込んでいきます。巻いた肉がバラバラになっていなければ成功です。

30分後

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肉にまぶした醤油が外に流れてしまっています。大丈夫でしょうか?アルミホイルをはずしてみます。

だいじょぶだった

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しっかり成型できています。大成功です。

この後、煮汁を煮詰めて肉に絡ませながら焼き色を付けて行きます。

焦がした

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あっちゃー!

冷やす

熱くて切れないので、冷まします。再度アルミホイルで包み、氷で冷やしていきましょう。
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10分ほどでキンキンになります。

切ってみる

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どうですか?しっかりチャーシューしてるでしょ!

ちなみに、ロース肉を煮込むという乱暴な事をしたので、柔らかいけどパサパサです。バラ肉の薄切りだとトロッとするかもね。今度やってみる。

タコ糸より優秀

タコ糸で縛るよりも、アルミホイルで巻くほうがめっちゃ簡単です。なんで今まで気付かなかったんだろってレベルだね。

味は中までしみこむのか?

染みてません。そもそも、煮込み時間が短かったので、アルミホイルが原因かどうかが判断できないのです。

今度バラ肉が安かったらコトコト煮込んでみるね。アルミホイルに穴を複数個所空ければバッチリだと予想してるけど、どうだろうね?

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おわりに

アルミフォイルって言う人嫌いです。